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[原创]梅菜扣肉,人间美味
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作者
[原创]梅菜扣肉,人间美味
夏凉
[
博客
]
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个人文集
]
头衔: 海归上校
声望: 专家
性别:
加入时间: 2008/07/05
文章: 4027
海归分: 84202
标题:
[原创]梅菜扣肉,人间美味
(2718 reads)
时间:
2009-6-01 周一, 20:47
作者:
夏凉
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
(原写于8/3/2008 )
最近从柜橱里翻出一包干绿叶子,那味,和俺心中的梅干菜很像。记得领导做过梅菜扣肉,这个一定是她藏在这的。行了,让天津冬菜靠边站吧。
俺准备做梅菜扣肉了!
梅菜扣肉是哪的菜呢?俺有八大菜谱,挨个翻了个遍,也没找到。这么有名的菜,不可能菜谱里没有。还是网上方便,虽然不知是不是正宗,但是应该八九不离十。
俺先取出两条五花肉,放到半锅沸水里,加入葱段,姜和酒,煮20分钟。这时,俺拿出两把干菜叶,水里泡着。一般干菜一泡,应该膨胀,所以俺没敢多拿。后来事实证明,俺犯了一个错误,应该多拿点叶子。这梅菜不大膨胀。
将肉取出,沾上老抽酱油上色,然后炸一下。凉水冲一下,切成薄片。
在锅里的剩下的油,将梅干菜放入,加入糖,酒和酱油,扒拉几下盛出。
将切好的五花肉,皮向下摆到盘子里,撒上少许盐。然后将炒好的梅干菜放到肉上,再放上大料和蒜片。放回蒸锅里蒸40分钟。蒸好后,将一个盘子扣好,快速翻个,这样梅菜在下,五花肉在上就成了。在煮肉的肉汤中加入酱油上色,开锅后放入淀粉勾芡。然后撒在肉上。可以吃了。
这次俺强忍着没有中间夹着吃,主要是做好还得扣到另一个盘子里,夹了就不好看,没法照相了。
40分钟蒸的时间大概把梅菜味道蒸到肉里了。连房间里都弥散着香香的梅菜味。俺强忍着就吃了半盘。这是两大条肉做的,不敢都吃了。
肉真的好吃。连打的嗝都是梅菜香味。
上锅蒸之前摆好
出锅之后,倒扣到盘子里。
作者:
夏凉
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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[原创]梅菜扣肉,人间美味
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夏凉
- (929 Byte) 2009-6-01 周一, 20:47
(2718 reads)
阿凉:你这份夏凉牌梅菜还相当独特呢!看着 白白的,味道怎样?放蒜片?想盖住梅菜味道?
--
黑妮
- (0 Byte) 2009-6-02 周二, 12:25
(369 reads)
味道好极了!
--
夏凉
- (36 Byte) 2009-6-02 周二, 19:55
(285 reads)
梅菜扣肉还要放蒜片啊,俺们家一般都没放蒜。
--
心情好
- (6 Byte) 2009-6-01 周一, 23:38
(407 reads)
菜谱上这么说的。。。
--
夏凉
- (0 Byte) 2009-6-02 周二, 04:32
(278 reads)
你这个梅菜扣肉很有特色!
--
tubie888
- (10 Byte) 2009-6-01 周一, 21:59
(392 reads)
这叫什么有特色
--
夏凉
- (9 Byte) 2009-6-01 周一, 22:18
(287 reads)
第二代大厨:
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笑笑
- (7 Byte) 2009-6-01 周一, 21:27
(377 reads)
俺觉得俺会做很好的菜,
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夏凉
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