一周里， 走马观花看过去， 感到广州的市容又改观了许多。据同事讲， 广州市政府为此投入了巨资。这也应该说是经济繁荣的成果之一吧。 前几年住在沙面的时候， 夏夜的晚上， 坐在珠江边， 喝着啤酒， 欣赏着江边的夜景， 也是很惬意的事情。那时， 珠江两岸的风景建筑已经进行了改造，增加了不少装饰照明灯， 夜晚， 和绿树江水相映衬， 十分赏心悦目。从夜游珠江的游船上， 虽然所见景致大相径庭， 但就情趣而言， 我想和夜游塞纳河没什么两样。

这次再到广州， 觉得最抢眼的是天河一带新市区的开发。 听广州的朋友们说以现在广州的地标 - 中信广场为中心的地区会成为未来广州城市的中心。因为是从农用土地上直接开发的新市区， 所以没有什么太多的旧城市改造问题， 一切看上去都是全新的， 宽敞的道路，错落的建筑， 高大的住宅楼群彼此间距适当， 没有那种拥挤压迫的感觉， 配以相应的绿化带， 总体感觉， 布局设计的水平比较高，很现代也很人性化。入夜，华灯齐放，车水马龙，酒楼饭庄， 宾客盈门，其中展示的是一个城市的繁荣与活力， 更显现出一种大都市独有的气派与魅力。

食在广州， 这是一句老话。在有数千年历史的华人世界里， 饮食完全是一种文化， 一种传统。在广州就更是这样。

广州的早茶, 午茶, 宵夜可是天下出了名的. 食不厌精, 孔圣人这一千年古训的精神在广州可是得到了极大的发扬光大. 90年代初, 在北京二里沟的西苑饭店和大都饭店这样的中挡宾馆的餐厅里, 多数时候, 吃到的也还是宫爆鸡丁, 鱼香肉丝, 狮子头, 松鼠桂鱼等官式文章一般的菜肴。 另外，可能跟生活习惯和经济发展水平有关， 那时晚上九， 十点以后在北京就很难再找到吃饭的地方了。相比之下， 半夜一，两点坐在广州路边的大排档， 啜饮着啤酒， 有滋有味的啃着红烧乳鸽， 那可真是一种很不错的享受啊！

从90年代中后期开始国内经济呈现出起飞的势头， 人们的收入水平增加的比较快，这一点从餐饮娱乐服务行业的兴旺发达程度就能感觉到。今天的国内，在北京上海深圳广州这样沿海经济发达的城市里， 食肆酒楼， 遍地都是， 南北风味， 也是一应俱全。所以， 食在广州， 这个特色可能也就不像从前那样浓厚了。不过， 广州的吃，依我看来， 还是很有些说道的。

一是吃的水平。在广州， 讲究一点的吃饭， 自然少不了燕窝， 鱼翅， 鲍鱼等极品海鲜。 花园酒店边上的丽苑酒家据说现在在广州是吃粤菜最地道的地方，这次和同事一起去吃晚饭的时候, 也是高朋满座. 在餐桌对面的鱼缸里， 赫然能看到一条一两米长的鲨鱼和大概是给它做点心的几条小鱼。

二是吃的多样化. 粤菜, 潮州菜,客家菜等本地菜系自然最受欢迎. 近年来, 随着经济的不断发展, 来自五湖四海的人口也带来了更多的口味选择. 川菜, 湖南菜, 上海菜,东北菜等等都有各自的市场. 最近几次, 我这个纯种的北方人到了广州, 和朋友们在一起时, 吃的最多的倒是四川菜,湖南菜, 谭鱼头火锅, 洞庭土菜都会让我胃口大开. 一年两度的广交会更吸引了来自全球数十万极具消费力的商客. 市场经济的时代, 有需求就会有供给. 在商品意识发达的广州, 就更是如此了. 据说现在的广州, 从法国意大利餐厅, 到阿拉伯印度风味, 应有尽有. 招天下客, 赚天下人的钱, 做商业, 这大概应该算是最高境界了吧.

三是吃的排场。 前几年在美国时， 有一次和老板和他的一个佛州朋友到国内出差，在广州住白天鹅。晚餐时， 宾馆一楼168元一位的自助餐， 基本上是座无虚席。 更让两位老美瞠目不可思议的是多数食客竟然是衣着休闲神态从容的国人。

四是吃的规模。 这次去广州， 同事朋友带着去了两个新地方， 让我这个自觉得也算老江湖的人也大开了眼界。 一处是跑马场， 另一个地方名字忘了， 众多餐厅里， 只记得有个叫九毛九吃山西菜的地方。这两个地方就餐时的场景， 在北美平时大概只有大超级市场或SHOPPING MALL 才能看到。跑马场本来是仿香港建造的。 建成后， 马还没跑就被禁了。现在， 里面是卖汽车的AUTO MALL， 外面， 酒楼林立，一家接着一家。周末晚上吃饭的时候， 汽车从大门一路排到里面。 另外一处有山西菜的地方，有点 FOOD COURT的意思，若干家餐厅连在一起， 大停车场完全和美加的大超市一般， 用餐高峰时段，一位难求。 那场景， 真称得上是气派！短短10来年， 中国已经进入了汽车时代， 相应的消费方式， 也带着汽车时代的特点了。

不过, 在寻求鲜活, 生猛, 珍奇, 大补饮食的路上, 有些食客也走了极端. 以前,时有关于广东的餐厅啖食珍奇保护动物的报道. 闹过SARS 后, 看新闻说很多人都改变了饮食习惯. 这样一来, 许多野生动物也多了些活路. 但听广州本地的朋友讲, 现在也仍有人在乡下偏远的地方蒱捉野生保护动物给食客过食瘾. 对此, 地方政府可能还要加强保护动物保护自然的宣传,实行切实的保护手段, 维护自然的健康生态平衡. 人与自然, 毕竟是息息相关的. (未完待续)

江湖先生
6-20 于西海岸